Navidades: Los defensores de los animales te piden que no compres foie gras

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El foie gras o fuagrás es un alimento gourmet que tiene un lado oscuro muy duro para los animales. De hecho, los patos o las ocas son animales de granja especialmente maltratados, y degustar esta supuesta delicia culinaria supone un auténtico horror para ellos.

Salvo excepciones muy contadas, la producción de este alimento es una auténtica salvajada, nos recuerdan los activistas desde hace años. En fechas prenavideñas, se intensifica su insistencia en visibilizar la tortura a la que se somete a estas pobres aves para obtener este exquisito manjar, lleno de crueldad animal.
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El agua de boniato, un desecho que podría revolucionar las dietas adelgazantes

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Es más que sabido que en las cocinas domésticas se generan más desechos de los necesarios, y el problema cobra también unas dimensiones tremendas cuando descubrimos desechos industriales de tipo alimentario. En este caso, se trata del agua procedente de la cocción del boniato, un desecho que pese a encontrar distintas maneras de reutilización sigue desperdiciándose de forma importante.

La buena noticia es que eso puede cambiar antes de lo imaginado, concretamente a raíz de los resultados de un estudio que ha encontrado en esta agua mágica una manera de mantener a raya los michelines.
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Pavo de laboratorio en Navidad, el futuro que viene

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En lugar de granjas, laboratorios. Tal será el lugar donde crecerán los pavos, si bien lo harán por partes, en forma de carne artificial. Eso sí, sabrán delicioso, será más barato y, obviamente, evitaremos la crueldad animal.

Un triple regalo con sabor a pavo, y a Navidad, que llegará dentro de unos años. En poco más de una década, a juicio de Paul Mozdziak, investigador de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, cuyas declaraciones al MIT Technology Review pronostican un futuro auge de la carne cultivada entre probetas.
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Tres razones ambientales para comer menos carne

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El consumo de carne a nivel mundial, sobre todo de carnes rojas, es una fuente de problemas ambientales. Además de resultar un riesgo para la salud pública en cuanto se exceden las cantidades recomendadas, en efecto, la carne es sinónimo de deforestación, gases de efecto invernadero y uso de recursos básicos, como el agua o la energía.

Al margen de los peligros sanitarios, por lo tanto, la carne es poco eco amigable, además de suponer una crueldad para los animales, un aspecto tan obvio como importante de destacar.
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Leche más nutritiva y vacas menos contaminantes

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Vacas que contaminan menos y una mejor leche, dos retos de la industria lechera que podrían cumplirse tan fácilmente como añadiendo un nuevo componente a su alimentación.

De acuerdo con un nuevo estudio, el consumo de linaza hervido reduce las emisiones de metano, un potente gas de efecto invernadero, y también mejora la producción de leche mediante una mayor calidad nutricional.
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Regular los disruptores endocrinos para una alimentación más segura

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Los disruptores endocrinos están por todas partes. Son un riesgo invisible, que encontramos en la comida, los productos de limpieza, los cosméticos, pesticidas, textiles o incluso en el aire que respiramos. Estos componentes químicos pueden ser muy peligrosos, si bien la ciencia todavía tiene mucho trabajo que hacer para demostrar una relación causal en muchos de los casos.

Por lo pronto, se ha asociado a un sinfín de desórdenes y enfermedades, como la pubertad precoz en las niñas, malformación genital en los niños, varios tipos de cánceres, problemas de fertilidad, malformaciones fetales, autismo o la hiperactividad. Éstos son solo algunos de los problemas de salud que pueden ocasionar los “endocrine disruptor chemical” (EDC), su término original, aparecido en los años cuarenta.
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Tres razones por las que tiramos alimentos (y cómo corregirlas)

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Las malas costumbres pueden ser de lo más sutiles, y por lo tanto pasarnos desapercibidas. Muchas de ellas obedecen a ideas preconcebidas o a reacciones espontáneas que, en el caso del despilfarro de comida, acaban provocando auténticos estragos.

En este post vamos a repasar tres razones por las que tiramos comida a la basura, sin tomar medidas para evitar hacerlo. Con el agravante de que sería fácil hacerlo, como vamos a ver a continuación.
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Cereales para el desayuno, cargados de pesticidas

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La comida convencional, es decir, en este caso no ecológica, tiene restos de pesticidas. Eso no se discute, ni alarma a nadie. Siempre y cuando esos porcentajes respeten los porcentajes permitidos y éstos no estén prohibidos, difícilmente podemos hablar de noticia.

En esta ocasión, sin embargo, ha sido noticia el hecho de que se encuentren pesticidas en los cereales del desayuno por su variedad y posible riesgo. Según el estudio que acaba de publicar la asociación francesa Générations futures, hay motivos de preocupación que van más allá del simple hecho de resultar más saludables los productos bio.
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Comida baja en carbono, la gastronomía que viene

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Si ser vegetarianos ayuda al planeta, por aquello del CO2 que ahorramos frente a las dietas convencionales, ricas en proteínas animales. Pero ésta no es la única opción para que la comida tenga una baja huella de carbono.

En este post abordamos una curiosa iniciativa francesa que, al margen de la opción vegana, se apunta a la tendencia de la comida baja en carbono y al tiempo contribuye a crearla. Es una moda que ya está ahí, pero al mismo tiempo todavía resulta incipiente.
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Cinco trucos para conservar mejor los alimentos


A la hora de conservar los alimentos hemos de tener en cuenta que se trata de un momento clave para prolongar su frescura y, en fin, conseguir una durabilidad máxima que sobre todo evite su prematura caducidad.

No en vano, buena parte de los alimentos acaban en la basura, ya sea antes o después de cocinarlos. En este post repasaremos algunos trucos que realmente funcionan.
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