Ëcobar es un nuevo restaurante ecológico en Madrid. Los platos que ofrecen son internacionales y ecológicos y están cocinados con la mayoría de los productos y materias primas cien por cien naturales y de procedencia ecológica. Este tipo de productos se diferencian de los que se consumen habitualmente en que, para su proceso de crecimiento o transformación, no se utilizan productos químicos.
Así, el proceso, no sólo proporciona una materia prima de primera calidad, sino que además pone en la mesa alimentos que mantienen su sabor original y respetan los ecosistemas donde crecen y, en general, el medio ambiente. El suelo donde se cultivan productos ecológicos no está adulterado por productos químicos contaminantes, como tampoco lo están las agua subterráneas que se encuentran bajo el terreno.
La filosofía del restaurante Ëcobar, por tanto, se basa en un compromiso de respeto por el medio ambiente y por el planeta, una filosofía de vida que es cada vez más seguida por una mayor parte de la población. Comer ecológico es una práctica saludable que se traduce en los hábitos y en los productos que se consumen y que cubren todas las necesidades vitales. En definitiva, Ëcobar aporta una ecología de vanguardia aplicada a la gastronomía de alta calidad, libres de químicos o tóxicos, obteniendo como resultado una cocina internacional, natural y ecológica.
El aceite usado es de Oliva Vírgen Extra ecológico de primera presión. Las sales utilizadas en la elaboración de los platos son ecológicas de primera calidad, como, por ejemplo, la sal del Himalaya, con más de 25 minerales en su composición. Todos los tipos de cafés son 100% arábiga de agricultura ecológica y, además, de comercio justo.
Por último, no puede faltar una amplia carta de vinos con más de 115 referencias nacionales e internacionales, así como cócteles y licores exclusivos, como una cuidada lista de los mejores güisquis escoceses, rones seleccionados de islas caribeñas, etcétera.