Con el aumento de las altas temperaturas y las consecuencias del cambio climático, muchos cultivos van a verse afectados, estando una gran parte de ellos en peligro porque son variedades de alimentos que no van a resistir ese calor y la escasez de agua. Para conseguir cultivos más resistentes al estrés hídrico, varios institutos y organizaciones vienen trabajando. Uno de ellos es el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), que ha desarrollado un nuevo trigo harinero, que puede ser el futuro.
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