El aceite de oliva ecológico puede ser de cualquier tipo, si bien abundan los de calificación virgen extra. Al tratarse de un producto diferente al convencional, el mismo cuidado que se pone en su producción y envasado prácticamente acaba obligando a que también se busque la excelencia, por lo que el producto final suele ser de máxima calidad.
Al menos, así es en el actual contexto de consumo minoritario de este aceite, si bien su demanda está en aumento, como ocurre con el resto de los productos ecológicos.
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