El agua de boniato, un desecho que podría revolucionar las dietas adelgazantes

Publicado por Redacción el

Boniato
Es más que sabido que en las cocinas domésticas se generan más desechos de los necesarios, y el problema cobra también unas dimensiones tremendas cuando descubrimos desechos industriales de tipo alimentario. En este caso, se trata del agua procedente de la cocción del boniato, un desecho que pese a encontrar distintas maneras de reutilización sigue desperdiciándose de forma importante.

La buena noticia es que eso puede cambiar antes de lo imaginado, concretamente a raíz de los resultados de un estudio que ha encontrado en esta agua mágica una manera de mantener a raya los michelines.
SEGUIR LEYENDO «El agua de boniato, un desecho que podría revolucionar las dietas adelgazantes»

Pavo de laboratorio en Navidad, el futuro que viene

Publicado por Redacción el

pavo-navidad
En lugar de granjas, laboratorios. Tal será el lugar donde crecerán los pavos, si bien lo harán por partes, en forma de carne artificial. Eso sí, sabrán delicioso, será más barato y, obviamente, evitaremos la crueldad animal.

Un triple regalo con sabor a pavo, y a Navidad, que llegará dentro de unos años. En poco más de una década, a juicio de Paul Mozdziak, investigador de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, cuyas declaraciones al MIT Technology Review pronostican un futuro auge de la carne cultivada entre probetas.
SEGUIR LEYENDO «Pavo de laboratorio en Navidad, el futuro que viene»

Tres razones ambientales para comer menos carne

Publicado por Redacción el

filetes-de-lomo
El consumo de carne a nivel mundial, sobre todo de carnes rojas, es una fuente de problemas ambientales. Además de resultar un riesgo para la salud pública en cuanto se exceden las cantidades recomendadas, en efecto, la carne es sinónimo de deforestación, gases de efecto invernadero y uso de recursos básicos, como el agua o la energía.

Al margen de los peligros sanitarios, por lo tanto, la carne es poco eco amigable, además de suponer una crueldad para los animales, un aspecto tan obvio como importante de destacar.
SEGUIR LEYENDO «Tres razones ambientales para comer menos carne»

Leche más nutritiva y vacas menos contaminantes

Publicado por Redacción el

vaca-lechera
Vacas que contaminan menos y una mejor leche, dos retos de la industria lechera que podrían cumplirse tan fácilmente como añadiendo un nuevo componente a su alimentación.

De acuerdo con un nuevo estudio, el consumo de linaza hervido reduce las emisiones de metano, un potente gas de efecto invernadero, y también mejora la producción de leche mediante una mayor calidad nutricional.
SEGUIR LEYENDO «Leche más nutritiva y vacas menos contaminantes»

Regular los disruptores endocrinos para una alimentación más segura

Publicado por Redacción el

botellas-de-agua-mineral
Los disruptores endocrinos están por todas partes. Son un riesgo invisible, que encontramos en la comida, los productos de limpieza, los cosméticos, pesticidas, textiles o incluso en el aire que respiramos. Estos componentes químicos pueden ser muy peligrosos, si bien la ciencia todavía tiene mucho trabajo que hacer para demostrar una relación causal en muchos de los casos.

Por lo pronto, se ha asociado a un sinfín de desórdenes y enfermedades, como la pubertad precoz en las niñas, malformación genital en los niños, varios tipos de cánceres, problemas de fertilidad, malformaciones fetales, autismo o la hiperactividad. Éstos son solo algunos de los problemas de salud que pueden ocasionar los «endocrine disruptor chemical» (EDC), su término original, aparecido en los años cuarenta.
SEGUIR LEYENDO «Regular los disruptores endocrinos para una alimentación más segura»

Tres razones por las que tiramos alimentos (y cómo corregirlas)

Publicado por Redacción el

basura-comida
Las malas costumbres pueden ser de lo más sutiles, y por lo tanto pasarnos desapercibidas. Muchas de ellas obedecen a ideas preconcebidas o a reacciones espontáneas que, en el caso del despilfarro de comida, acaban provocando auténticos estragos.

En este post vamos a repasar tres razones por las que tiramos comida a la basura, sin tomar medidas para evitar hacerlo. Con el agravante de que sería fácil hacerlo, como vamos a ver a continuación.
SEGUIR LEYENDO «Tres razones por las que tiramos alimentos (y cómo corregirlas)»

Cereales para el desayuno, cargados de pesticidas

Publicado por Redacción el

muesli
La comida convencional, es decir, en este caso no ecológica, tiene restos de pesticidas. Eso no se discute, ni alarma a nadie. Siempre y cuando esos porcentajes respeten los porcentajes permitidos y éstos no estén prohibidos, difícilmente podemos hablar de noticia.

En esta ocasión, sin embargo, ha sido noticia el hecho de que se encuentren pesticidas en los cereales del desayuno por su variedad y posible riesgo. Según el estudio que acaba de publicar la asociación francesa Générations futures, hay motivos de preocupación que van más allá del simple hecho de resultar más saludables los productos bio.
SEGUIR LEYENDO «Cereales para el desayuno, cargados de pesticidas»

Comida baja en carbono, la gastronomía que viene

Publicado por Redacción el

gastronomia-baja-en-carbono
Si ser vegetarianos ayuda al planeta, por aquello del CO2 que ahorramos frente a las dietas convencionales, ricas en proteínas animales. Pero ésta no es la única opción para que la comida tenga una baja huella de carbono.

En este post abordamos una curiosa iniciativa francesa que, al margen de la opción vegana, se apunta a la tendencia de la comida baja en carbono y al tiempo contribuye a crearla. Es una moda que ya está ahí, pero al mismo tiempo todavía resulta incipiente.
SEGUIR LEYENDO «Comida baja en carbono, la gastronomía que viene»

Cinco trucos para conservar mejor los alimentos

Publicado por Redacción el


A la hora de conservar los alimentos hemos de tener en cuenta que se trata de un momento clave para prolongar su frescura y, en fin, conseguir una durabilidad máxima que sobre todo evite su prematura caducidad.

No en vano, buena parte de los alimentos acaban en la basura, ya sea antes o después de cocinarlos. En este post repasaremos algunos trucos que realmente funcionan.
SEGUIR LEYENDO «Cinco trucos para conservar mejor los alimentos»

Mayor exposición al mercurio entre los niños españoles

Publicado por Redacción el

nina-con-salmon
Si la ingestión de mercurio hay que minimizarla, por otro lado hemos de garantizar que los más pequeños de la casa tengan una dieta rica en ácidos grasos, especialmente aquellos que se encuentran en el pescado.

Hasta aquí, todo fácil de entender, y fácil de llevar a la práctica si recurrimos a los complementos alimenticios o, por ejemplo, a las fuentes de omega 3 procedentes de fuentes vegetales. El problema viene cuando los niños y niñas comen pescado rico en éste y en mercurio, y lo hacen de forma regular.
SEGUIR LEYENDO «Mayor exposición al mercurio entre los niños españoles»