Elaborar productos ecológicos puede ser un buen negocio. Siempre que se haga bien. La empresa productora de quesos ecológicos Santa Gadea lo está demostrando. Su queso tiene un sabor, un olor y una textura únicas. No se puede imitar. Esto sólo se puede conseguir de una forma: usando únicamente la leche que procede de animales de su propia granja.

No sólo eso. También cumple con las legislaciones más exigentes en cuanto al proceso de elaboración de alimentos, el reglamento de la FDA, la agencia por la seguridad de los alimentos de Estados Unidos. De este modo, los quesos Santa Gadea se puede exportar al país norteamericano. Pero la política medioambiental de la empresa aún va más allá. Santa Gadea ha decidido afrontar el problema de al enorme cantidad de residuos que se producen en sectores como el lácteo y el agrícola, y ha trabajado para convertirse en una empresa con huella de carbón negativa. Esto significa que, en términos totales, atrapa de la atmósfera gases contaminantes, como el dióxido de carbono y el metano, y los administra para poder incluirlos en el ciclo de producción.

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